凉拌菜的做法及配方
1、做法各种凉拌小菜制作方法窍门：黄瓜拍裂切段各种凉拌小菜制作方法窍门，加盐腌10分钟沥水，拌入其各种凉拌小菜制作方法窍门他调料即可。 凉拌木耳材料：干木耳20克、洋葱丝1/4个、香菜1根、小米辣1个各种凉拌小菜制作方法窍门；生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺、香油1勺。做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水后拌入配料。 皮蛋豆腐材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2个、生抽2勺、香油1勺、葱花少许、榨菜碎（可选）。
2、材料：辣椒王、子弹头辣椒、菜油、生姜片、大葱段、花椒粉、白芝麻。制作流程：将香料干炒至香，辣椒王与子弹头辣椒慢炒出香味，倒入粉碎机打成粉。锅中倒入菜油，放入生姜片和大葱段，小火炸干后捞出，将香料油和辣椒粉混合，最后加入花椒粉和白芝麻，盖紧盖子闷2-3天，过滤后使用。
3、黄瓜用刀拍裂，切小段，加少许盐腌10分钟，倒掉水分。 淋上凉拌汁，撒花生碎，拌匀即可。 凉拌木耳（酸辣脆爽）材料：干木耳 1把 洋葱丝 个 万能凉拌汁 1份 少许柠檬汁（可选）做法： 木耳泡发后焯水3分钟，过冷水沥干。 加洋葱丝、凉拌汁拌匀，冷藏半小时更入味。
4、升级吃法建议加料版：拌入撕碎的鸡胸肉丝、焯水木耳丝，变身低卡凉拌菜。酸辣加强版：补1勺油泼辣子+勺柠檬汁，适合重口味。麻酱版：用2勺稀释的芝麻酱替代花椒油，北方风味十足。注意：豆角务必彻底焯熟，避免皂苷中毒各种凉拌小菜制作方法窍门！冷藏腌制20分钟再吃更入味。
5、做法： 黄瓜拍裂切段，加1小勺盐腌10分钟，倒掉出水。 蒜末+辣椒面+白芝麻淋热油，加2勺生抽、1勺醋、半勺糖拌匀。 浇汁到黄瓜上，撒花生碎和香菜。 凉拌木耳 食材：黑木耳20g、洋葱丝、红椒。做法： 木耳泡发焯水3分钟，过冰水更脆。
6、四川正宗凉拌菜的配方如下： 凉拌木耳 材料：黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。 做法： 将木耳泡发洗净切小块。 热锅凉油加花椒粉爆香后装碗，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀成酱汁。 将木耳倒入酱汁碗中拌匀，点缀红油即可。
凉拌菜20种做法
凉拌莴笋丝 材料：莴笋1根、蒜末、盐1勺、香油1勺、白醋半勺 做法：莴笋切丝盐腌10分钟挤水，加蒜末、香油拌匀。 凉拌藕片 材料：莲藕1节、姜末、醋2勺、糖1勺、盐少许、枸杞（装饰）做法：藕片焯水1分钟过凉，加糖醋汁拌匀。
做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入其他调料即可。 凉拌木耳材料：干木耳20克、洋葱丝1/4个、香菜1根、小米辣1个；生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺、香油1勺。做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水后拌入配料。
凉拌平菇 做法：平菇洗净撕成小朵，焯水后过凉水，捞出沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油等调料拌匀。特点：平菇口感软嫩，味道鲜美，是一种常见的食用菌。凉拌杏鲍菇 做法：杏鲍菇洗净切成薄片或条状，焯水后过凉水，捞出沥干水分，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等调料拌匀。
制作凉拌包菜的方法有哪些?
1、将包菜洗净，去掉外层叶子，切成细丝或小块。准备一锅开水，加入少许盐，将切好的包菜焯水，时间不宜过长，以保持脆爽口感。焯好的包菜捞出，立即过冷水，然后沥干水分。大蒜去皮，切成蒜末；辣椒切成小圈或末。在一个大碗中，加入蒜末、辣椒、盐、糖、醋、酱油和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
2、将包菜挤压出多余的水分，加入蒜末。调制酸甜调味汁，将白糖、醋、生抽酱油和香油混合均匀。将调味汁倒入包菜中，拌匀即可食用。蒜泥凉拌包菜：材料：新鲜包菜一颗，大量蒜末，盐适量，白糖少许，醋适量，生抽酱油适量，香油少许。做法：将包菜洗净，切成细丝，放入大碗中。
3、处理包菜 包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成小块（比刀切的更易入味）。关键步骤：用盐水浸泡10分钟，去除杂质，沥干后撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干备用（这样更脆且不易出水）。 调制凉拌汁 碗中加入蒜末、小米辣圈，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。
4、拌制包菜：将焯烫好的包菜沥干水分，加入调料拌匀。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、醋等调味料。如果喜欢吃酸味，可以多加一些醋；如果喜欢吃甜味，可以适量加糖。腌制包菜：将拌好的包菜放入冰箱冷藏，腌制一段时间后食用更佳。这样可以让包菜更加入味，口感更加爽脆。
怎么做好凉拌小菜
将酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放入一个碗中。加入切好各种凉拌小菜制作方法窍门的苹果丝、鸭梨丝和胡萝卜丝，以及蒜泥。将所有调料充分混合均匀，制成调料汁。拌制小菜各种凉拌小菜制作方法窍门：将洗净并削成粗细均匀各种凉拌小菜制作方法窍门的桔梗丝放入一个大碗中。将之前调好各种凉拌小菜制作方法窍门的调料汁倒在桔梗丝上，充分拌匀。保存与食用各种凉拌小菜制作方法窍门：将拌好的桔梗小菜装入保鲜盒中，放入冰箱保存。
做好凉拌小菜的步骤如下：准备食材：将莴笋和红菜椒洗净后切成细丝，确保口感细腻。金针菇去根并洗净，备用。腌制莴笋：在切好的莴笋丝中加入小半勺盐，腌制10分钟。腌制完成后，控掉多余的水分，这样可以使莴笋更加脆嫩。调制调味汁：将原味鲜或鸡精加入小半碗水中，溶解并拌匀。
准备食材：花生：需要提前泡一下午，这样煮出来的花生会更加软糯。蔬菜：胡萝卜、芹菜、蒜苔切段，这些蔬菜颜色鲜艳，口感脆爽，能增加凉拌小菜的口感和营养价值。煮制蔬菜：烧开半锅水，加入适量料酒和食用油，这样可以提升蔬菜的香气和色泽。
准备食材：花生需要提前泡一下午，以便煮熟后更加软糯。胡萝卜、芹菜、蒜苔切段，这些蔬菜不仅口感爽脆，还能为凉拌小菜增添丰富的色彩。焯烫蔬菜：烧开半锅水，加入适量料酒和食用油。料酒可以去除蔬菜的腥味，食用油则能让蔬菜保持鲜亮的颜色。
过冷水：将焯好的莴笋迅速捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持脆性。然后沥干水分备用。准备调料：将大蒜和辣椒切成末，香菜切碎备用。如果喜欢花椒的香味，也可以准备少许花椒油。
做好凉拌小菜的步骤如下：准备食材：将莴笋和红菜椒洗净后切成细丝，这样可以使食材更易入味，口感也更好。金针菇去根洗净，确保食材的干净卫生。腌制莴笋：将切好的莴笋丝放入碗中，加入小半勺盐，腌制10分钟。这一步可以去除莴笋的部分水分，同时使其更加脆嫩。腌好后，控掉多余的水分。
芹菜花生米凉拌小菜怎么做啊
1、焯芹菜：在锅中加入适量的水和一点盐，以及一两滴麻油，将芹菜段放入水中焯熟。焯熟后捞出，用凉水泡一下，这样可以保持芹菜的翠绿和脆嫩。控干水分：将焯好的芹菜捞出，用漏网控干水分，以免后续拌入调料时稀释味道。拌制小菜 混合主料：将处理好的芹菜和花生米放入一个容器中。
2、制作步骤： 花生米处理：将花生米用水泡开，以便后续烹饪时更容易煮熟。 煮花生米：锅中加水，放入花椒、香叶、桂皮、茴香和适量盐，然后放入花生米，用小火将其煮熟。这一步是为了让花生米充分吸收香料的味道。 处理芹菜：将嫩芹菜拍扁后斜切成小段，这样可以使芹菜更容易入味且口感更佳。
3、制作步骤简单明了，首先需要将花生米用水泡发，随后在锅中加入水以及花椒、大料（即八角）、香叶、桂皮、茴香和盐等调料，放入花生米用小火煮熟。与此同时，嫩芹菜也需要进行预处理，拍扁后斜切成小段。接下来，将处理好的芹菜放入加了盐和一两滴麻油的水中焯熟。
4、以下是一份好吃的芹菜花生米凉拌做法：所需食材和调料 食材 芹菜：200 - 300克左右，最好选择新鲜、脆嫩的芹菜，这样的芹菜口感更好。花生米：100 - 150克左右，可以是生花生米自己炸制，也可以购买现成的熟花生米。
5、将煮熟的花生米和焯水后的芹菜放到一起。加入适量的香油和食盐，充分搅匀。冷藏：将拌好的芹菜花生米敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷藏后的口感更佳。食用：每次食用时，用小碗盛出一些，随吃随取，既方便又卫生。按照以上步骤制作的凉拌芹菜花生米，口感清爽，营养丰富，非常适合作为下酒菜或开胃小菜。
地摊凉拌小菜怎样做好吃
地摊凉拌小菜要做好吃，可以按照以下步骤进行制作：准备食材：花生需要提前泡一下午，以便煮熟后更加软糯。胡萝卜、芹菜、蒜苔切段，这些蔬菜不仅口感爽脆，还能为凉拌小菜增添丰富的色彩。焯烫蔬菜：烧开半锅水，加入适量料酒和食用油。料酒可以去除蔬菜的腥味，食用油则能让蔬菜保持鲜亮的颜色。
准备食材：花生：需要提前泡一下午，以便更好地煮熟入味。蔬菜：胡萝卜、芹菜、蒜苔切段，这些蔬菜口感清脆，色彩鲜艳，能增加凉拌小菜的视觉效果和口感层次。煮制蔬菜：烧开半锅水，加入适量料酒和食用油，这有助于去除蔬菜的涩味并增加香味。
准备食材：花生：需要提前泡一下午，这样煮出来的花生会更加软糯。蔬菜：胡萝卜、芹菜、蒜苔切段，这些蔬菜颜色鲜艳，口感脆爽，能增加凉拌小菜的口感和营养价值。煮制蔬菜：烧开半锅水，加入适量料酒和食用油，这样可以提升蔬菜的香气和色泽。
首先，将花生浸泡一下午，使其充分吸收水分，变得更加软糯。接着，将胡萝卜、芹菜和蒜苔切成段状，备用。然后，在锅中烧开半锅水，加入适量料酒和食用油。将切好的胡萝卜、芹菜和蒜苔段投入沸水中，煮2到3分钟后捞出，迅速过凉水以保持其鲜脆口感。这一步是为了让蔬菜更加熟透且保持其鲜艳色泽。
做法如下：花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段；烧开半锅水，加入适量料酒，食用油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2到3分钟后，捞出过凉水备用；剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，煮7分钟左右；将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油拌匀后成盘即可。
做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀。趁油很烫的时候放入辣椒粉，可以激发出辣味和香气（不辣的这一步不加）。然后两边都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。这种调料汁可用于凉拌菜调味，倒入调料汁搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。